Bài viết này FOSI EXPRESS sẽ liệt kê các hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm uy tín, bậc nhất và phổ biến nhất hiện nay mà hầu hết doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm đều chọn một hệ thống chất lượng phù hợp để thực hiện.
Quản lý an toàn thực phẩm luôn là vấn đề nhận được sự quan tâm hàng đầu của nhiều cấp lãnh đạo ở khắp nơi trên thế giới. Để đảm bảo bữa ăn an toàn, dinh dưỡng rất nhiều yêu cầu đã được đặt ra cho doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Do đó để tồn tại và phát triển bắt buộc doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải xây dựng những quy trình hệ thống quản lý chất lượng uy tín và bậc nhất hiện nay, trong số đó có thể kể đến: HACCP, ISO 22000, SQF, GLOBALGAP, VIETGAP, GMP, BRC, SSOP…
GMP là hệ thống đảm bảo chất lượng – vệ sinh – an toàn được áp dụng đối với những cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm, dược phẩm.
GMP đưa ra những yêu cầu nhằm kiểm soát tất cả yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hình thành chất lượng từ việc thiết kế, xây lắp nhà xưởng; thiết bị, các dụng cụ chế biến; bao gói, bảo quản; và con người vận hành
Hệ thống phân tích mối nguy & điểm kiểm soát tới hạn (có tên tiếng Anh là Hazard Analysis and Critical Control Point). HACCP là công cụ đánh giá các mối nguy, lập các hệ thống tập trung vào những biện pháp phòng ngừa thay cho việc chỉ thử nghiệm thành phẩm
7 nguyên tắc của HACCP:
SQF là chương trình viết tắt bởi Safe quality food (an toàn chất lượng thực phẩm) được Viện SQF trực thuộc FMI quản lý. SQF là quy trình được thiết kế dành cho ngành công nghiệp thực phẩm áp dụng cho tất cả các khâu trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Hai chương trình chứng nhận quản lý an toàn thực phẩm đã được thiết lập dành cho 02 nhà cung cấp thực phẩm khác nhau:
ISO 22000 là bộ tiêu chuẩn hệ về hệ thống an toàn thực phẩm do tổ chức ISO ban hành chính thức vào tháng 09.2005 trên nền tảng 7 nguyên tắc của HACCP.
ISO 22000 có thể áp dụng độc lập hoặc tích hợp với các hệ thống quản lý chất lượng khác
Cấu trúc Bộ ISO 22000 gồm:
Chỉ có ISO 22000:2005 là được cấp giấy chứng nhận. Đây là tiêu chuẩn nêu lên yêu cầu về HTQLATTP, có cấu trúc 08 điều. Trong đó có 05 điều khoản quan trọng:
Tiêu chuẩn VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt. Đó là việc áp dụng những biện pháp sản xuất nhằm tạo ra các sản phẩm sạch và an toàn, đặc biệt là sản phẩm về rau quả tươi, VietGAP ra đời tiếp sau EUREPGAP, GlobalGAP, và GAP của một số nước châu Á khác. Dù ra đời muộn VietGAP đã thừa hưởng được những kinh nghiệm của nhiều GAP đi trước nên đã nhanh chóng phát huy các tác dụng.
Tiêu chuẩn GlobalGAP (đây tên gọi mới của EUREP GAP sau 07 năm áp dụng, và được chính thức thông báo tại Hội nghị toàn cầu lần thứ 08 tại Băng Cốc tháng 9.2007) là bộ tiêu chuẩn được xây dựng để áp dụng tự nguyện cho sản xuất nông nghiệp như: trồng trọt, chăn nuôi và thủy sản trên toàn cầu. Đại diện hợp pháp của Ban thư ký GlobalGAP chính là tổ chức phi lợi nhuận mang tên FoodPLUS GmbH có trụ sở tại Đức.
Để xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng trong số các hệ thống này không phải là điều đơn giản, mà đòi hỏi phải có sự đầu tư về con người, trang thiết bị, hồ sơ và thủ tục liên quan. Do đó, rất khó để doanh nghiệp có thể tự mình làm lấy tất cả mọi công việc, đa phần doanh nghiệp sẽ cần đến sự hỗ trợ và tư vấn của đơn vị chuyên môn trong lĩnh vực này. FOSI – Với đội ngũ nhân viên và những cộng tác viên có chuyên môn cao và nhiều năm kinh nghiệm trong tư vấn an toàn thực phẩm, doanh nghiệp sẽ được hỗ trợ tốt nhất khi liên hệ với chúng tôi.
Mọi vấn đề thắc mắc liên quan đến vấn đề xây dựng các hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm liên hệ ngay với chúng tôi tại hotline/zalo 0915 770 056 (Mr. Tuấn) hoặc 0909 308 783 (Mr. Vũ) để được tư vấn và cung cấp thông tin chính xác nhất.